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Philippe Pacalet
伯恩丘 Côte de Beaune｜其他產區・北隆河｜其他產區・薄酒萊｜夏布利 Chablis｜夜丘 Côte de Nuits
本站收錄 10 款酒
THE STORY
酒莊故事
Philippe Pacalet 的工作從葡萄園與土壤生命開始。他以合作方式取得不同地塊的葡萄，並要求栽培能維持土壤活性，目標是讓每個 climat 的訊息能完整進入酒中。
PHILOSOPHY
釀酒哲學
釀造盡量減少遮蔽風土的介入：使用原生酵母，紅酒多採整串發酵；發酵與培養期間不加二氧化硫，酒液在酒泥上培養、不換桶，最後依品飲決定裝瓶時點。
SIGNATURE
值得注意的特色
- 重視土壤生命與地塊微生物環境
- 原生酵母、紅酒整串發酵與傳統踩皮
- 酒泥培養、不換桶，裝瓶前才依需要進行處理
IN THE CELLAR
酒坊現有選酒
從實際酒款比較村莊、地塊與年份。
